海外のサイトを見ていると、コーヒーの味を科学的に分析する動きが出てきていることに気づく。コーヒーの味を決める２つの指標は (1)浸出強度（またはTDS）と、(2)抽出率だという。この根拠となっているのは '60年代に行われた研究（化学者 Ernest E. Lockha…