カロリーゼロにだまされるな―――本当は怖い人工甘味料の裏側 - 大西睦子

「痩せたいなら、ダイエット・ソーダを飲みなさい」。
　こうしたアドバイスが本当に正しいのか、アメリカでは疑問視されています。
　なぜなら、多くの研究を通じて、ダイエット・ソーダに含まれているアスパルテームやスクラロースなどの人工甘味料が、肥満や糖尿病の原因になることが分かってきたからです。「カロリーがないのに、そんなこと信じられない！」と思いますが、実は、カロリーゼロって、あなたの身体にとって影響ゼロではないのです。

そもそも「ゼロ」ではない

　今や、私たちの身の回りには、「カロリーゼロ」の飲料や食品があふれています。しかし、これらには甘みがないわけでは決してありません。本当に、摂取カロリーがゼロなのか、不思議に思われる方も多いでしょう。
　あるゼロカロリーゼリー（写真）の栄養成分を見てみると……
　「100g当たり、熱量0kcal、たんぱく質0g、脂質0g……」――フムフム、なるほどゼロが並んでいます。ところが続きを見ると、なんと「炭水化物7.6g、ナトリウム31mg」とあります。あれ？完全にゼロじゃない?!
　ゼリーの底には『「ゼロカロリー」は、栄養表示基準によるものです』と注記がありました。この栄養表示基準とは、次ページの図表1-1で示したルールです。つまり、食品の場合で、100g当たりの摂取カロリーが5kcalまでは「ゼロカロリー」「ノンカロリー」「レスカロリー」「カロリーなし」「カロリーフリー」という表示が認められていますが、〝ゼロ〟ではないわけです。
　次に、流行りの〝ビールテイスト飲料〟も見てみましょう。「アルコール0.00%、カロリーゼロ、糖質ゼロ」がウリのこの飲料（写真）の栄養成分は……
「100ml当たり、エネルギー0kcal、たんぱく質0g、脂質0g、糖質0g、食物繊維0〜0.1g、ナトリウム0〜7mg」とあります。
　こちらは完全に〝ゼロ〟に近い成分のようですが、しっかり味がするから不思議です……。
　実際、原材料には、麦芽やホップのほか、本書のテーマである人工甘味料（アセスルファムカリウム）が含まれ、これらで味が調えられているのです。飲料の場合も、100ml当たり5kcal未満であれば「カロリーゼロ」のほか、「ノン」「レス」「無」「フリー」とうたえます。例えば、500mlのペットボトル入り飲料で24kcalある場合でも、100ml当たり4.8kcalなので、「ゼロカロリー」と表示できるわけです。
　ちなみに、「糖類ゼロ」も安心できません。飲料は100ml当たりの糖類が0.5g未満（食品は同100g当たり0.5g）なら「糖類ゼロ」と表示できるのです。そんなとき、微量でも「炭水化物」が含まれていませんか？　炭水化物は食物繊維と糖質から成ります。この糖質には、多糖類（オリゴ糖・でんぷん・デキストリン）、二糖類（麦芽糖、ショ糖、乳糖）、単糖類（ぶどう糖、果糖）などが含まれていて、糖類というのはこのうち、単糖類と二糖類を指すのです。「糖類ゼロ」でも、多糖類などの糖質が含まれていることがあります（第４章参照）。

カロリーゼロにだまされるな―――本当は怖い人工甘味料の裏側

大西睦子（おおにし・むつこ）
医学博士。東京女子医科大学卒業後、同血液内科入局。国立がんセンター、東京大学医学部附属病院血液・腫瘍内科にて、造血幹細胞移植の臨床研究に従事。2007年4月より、ボストンのダナ・ファーバー癌研究所に留学し、ライフスタイルや食生活と病気の発生を疫学的に研究。2008年4月より、ハーバード大学にて、食事や遺伝子と病気に関する基礎研究を進めている。
目次
はじめに

第１章「ゼロ」の正体
そもそも「ゼロ」ではない
「ゼロ」なのに太る？
　　[体験談]Ｐくんのトンデモ体験談

第２章「ゼロ」でなぜ太るのか？
ほかにも怖い症状が……
１ ホルモンに作用し、体内に脂肪を蓄える
　　非肥満で糖尿病になる日本人
　　人工甘味料でもインスリンが分泌される！
２ 味覚を狂わせる
　　甘味センサーは人工甘味料の甘さもキャッチ
３ コカイン以上の依存性がある
　　最近特に注目されている「甘み依存症」
　　[体験談]Ｔさん談
　　[体験談]Ａさん談
人工甘味料は抑うつ症状や血管系疾患も呼ぶ
　　腎機能や脳卒中・心筋梗塞のリスクも増大

第３章「ゼロ」をつくる人工甘味料は多種多様
サッカリン▶世界で最古の人工甘味料
　　発がん性を巡って二転三転
　　ラムネから広がった日本でのサッカリン
　　評価は右往左往し安全と断言できない
アスパルテーム▶最もスキャンダラスな人工甘味料
　　知能低下や発がん性の疑い
　　発がん性の疑義打ち消しの背景に巨大産業の陰謀？
スクラロース▶危険視される塩素の存在
　　「スプレンダ」はゼロカロリーではない
アセスルファムカリウム（Ｋ）▶気になる塩化メチレンの悪影響
ネオテーム▶３・３‐ジメチルブチルアルデヒドは有害か？

第４章 天然甘味料でも要注意の「異性化糖」
１９７０年代以降は高フルクトース・コーンシロップの消費が激増
果糖とは何か？
日本基準ならアメリカ人の７割が肥満者という深刻
　　この50年間で、アメリカに一体何か起こったのか？
ミシェル・オバマが排除運動を展開

第５章 市販の飲みもの／食べものの選び方
飲みものからの摂取カロリーは全体の10％以内に
お薦めできない
コーラ▶
　　普通のコーラと、〝ゼロ〟の違いは糖水か塩水かの違い？
　　最近流行りの食物繊維入りトクホは？
　　商品別原材料・成分一覧表　コカ・コーラ／コカ・コーラゼロ／ペプシネックス／ペプシスペシャル／キリンメッツコーラ
スポーツドリンク▶
　　健康な人は取り過ぎに注意
　　商品別原材料・成分一覧表　アクエリアス／アクエリアスゼロ／ヘルシアウォーター／ポカリスエット／ポカリスエットイオンウォーター／ＤＡＫＡＲＡ
ゼリー・ようかん▶
　　商品別原材料・成分一覧表　寒天ゼリー０ｋｃａｌマスカット味／ゼリーdeゼロ　まるでくだもの新食感　マンゴー風味ナタデココ入り／たらみのゼロカロリーゼリー　ライチ＆グレープフルーツ味／くずもちゼロカロリー／水ようかん（こしあん）／クラッシュタイプの蒟蒻畑Ｌｉｇｈｔぶどう味
選択すべきもの
清涼飲料水・炭酸飲料▶
　　商品別原材料・成分一覧表　[清涼飲料水] い・ろ・は・す／カルピスウォーター／ＧＲＥＥＮ　ＤＡ・ＫＡ・ＲＡ／ビタミンウォーター／桃の天然水　ＬＩＧＨＴ　[炭酸飲料] 大人のキリンレモン／ざくろスパークリング／Ｃ．Ｃ．レモン／Ｓｔｙｌｅｅ甘くない炭酸水／スプライト／ファンタグレープ／ヘルシアスパークリング／三ツ矢サイダー／三ツ矢サイダーオールゼロ
発泡酒・第３のビール・酒テイスト飲料▶
　　糖質と糖類の違い
　　商品別原材料・成分一覧表　[発泡酒] アサヒスタイルフリー／アサヒ本生アクアブルー／麒麟淡麗〈生〉／淡麗グリーンラベル〈生〉[第３のビール] アサヒブルーラベル／アサヒオフ／クリアアサヒ／金のオフ／金麦／金麦〈糖質70％オフ〉／濃い味〈糖質０〉／極ＺＥＲＯ／澄みきり／ふんわり／麦とホップ／のどごし〈生〉[酒テイスト飲料] オールフリー／キリンフリー／サッポロプレミアムアルコールフリー／ドライゼロ　ノンアルコール／ゼロハイ　グレープフルーツ／のんある気分（チューハイテイスト）地中海レモン
　　[コラム]飲酒に寛容な日本
コーヒー▶
　　〝微糖〟やカフェオレ系は避けよう
　　商品別原材料・成分一覧表　[缶コーヒー] ジョージア　エメラルドマウンテンブレンド　キレの微糖／ジョージア　エメラルドマウンテン　ブラック／ジョージア　ヨーロピアン　コクの徴糖／ダイドーブレンド／タリーズ　バリスタズブラック／タリーズ　バリスタズブレンド／ＦＩＲＥ挽きたて微糖／ボス　無糖ブラック／ボス　レインボーマウンテンブレンド／ボス　贅沢微糖　芳醇のコク／ＵＣＣブラック無糖／Ｒｏｏｔｓ　アロマブラック／ワンダ　モーニングショット／ワンダ金の微糖／ヘルシアコーヒー　無糖ブラック／ヘルシアコーヒー　微糖ミルク [その他コーヒー] カフェオーレ／カフェオレドトール／スターバックス　ディスカバリーズ　シアトルラテ／マウントレーニア　ノンシュガー／マウントレーニア　カフェラッテ／雪印コーヒー
野菜ジュース・フルーツジュース▶
　　商品別原材料・成分一覧表　[野菜ジュース] １日分の野菜／色も中身も濃い野菜／野菜一日　これ一本／野菜生活100　オリジナル　[フルーツジュース] オランジーナ／トロピカーナ　ハンドメイドテイスト　手しぼり感覚レモンクーラー／トロピカーナ100　ヘルシーフルーツ　オレンジ／なっちゃんオレンジ／バヤリースオレンジ
茶類▶
　　トクホのお茶は体にいいのか
　　商品別原材料・成分一覧表　綾鷹／お〜いお茶／生茶／抹茶入り伊右衛門／からだ巡茶／十六茶／爽健美茶／健康ミネラルむぎ茶／ＧＲＥＥＮ　ＤＡ・ＫＡ・ＲＡ　やさしい麦茶／六条麦茶／お〜いお茶香ばしいほうじ茶／Ｒｅｌａｘジャスミンティー／サントリー烏龍茶／太陽のマテ茶／紅茶花伝ロイヤルミルクティー／午後の紅茶ストレートティー／午後の紅茶おいしい無糖／シンビーノ　ジャワティーストレートレッド／ＴＥＡ'ｓ　ＴＥＡ　ベルガモット＆オレンジティー／リプトンリモーネ／２つの働きカテキン緑茶／サントリー黒烏龍茶／胡麻麦茶／ヘルシア緑茶
アイス▶
　　商品別原材料・成分一覧表　ジェラートマルシェ　バニラ／カロリーコントロールアイス　バニラ／パピコ　チョココーヒー／チョコバリ／グランミルク／ハーゲンダッツ　ミニカップ　バニラ／アイスの実　オレンジ／ガリガリ君ソーダ
ヨーグルト▶
　　商品別原材料・成分一覧表　おなかへＧＧ！／ソフール　プレーン／ダノンヨーグルトプレーン・加糖／ダノンビオプレーン・加糖／ナチュレ恵プレーンヨーグルト／牧場の朝　ヨーグルト生乳仕立て／明治プロビオヨーグルトLG21／明治プロビオヨーグルトLG21低脂肪／明治ヨーグルトＲ−１／明治ブルガリアヨーグルト　LB81プレーン／明治ブルガリアヨーグルト　LB81脂肪０／恵ｍｅｇｕｍｉ　生きて届けるビフィズス菌カプセルヨーグルト／森永ビヒダスプレーンヨーグルトBB536
自分にとって本当に必要か考えよう
ガム▶
　　商品別原材料・成分一覧表　ウォータリングキスミント〈ティーミント〉／キシリトールガム〈ライムミント〉／クロレッツＸＰオリジナルミント
栄養ドリンク・エナジードリンクなど▶
　　話題のエナジードリンクもキケン！
　　商品別原材料・成分一覧表　[栄養ドリンク] アリナミンＶ／エスカップ／新グロモント／チオビタドリンク／チョコラＢＢローヤル２／ユンケルローヤルＶ２／リポビタンＤ [エナジードリンクなど] オロナミンＣ　ドリンク／Ｃ１０００ビタミンレモンコラーゲン／デカビタＣ／バーン　リフレッシュエナジー　キウイ＆アップル／ファイブミニ／マカの元気／モンスターエナジー　アブソルートリーゼロ／レッドブル・エナジードリンク／レッドブル・シュガーフリー
妊婦が人工甘味料を摂取すると胎児に影響するの？
　　ママのダイエットで子どもが糖尿病になる
子どもを肥満から守るには？
　　子どもたちのカロリーゼロと肥満の追跡調査
　　[コラム]子どもと低脂肪乳

あとがき